Дубайский шоколад — не просто десерт, а воплощение восточной роскоши, вкуса и эстетики. Он стремительно ворвался в ленты Instagram и TikTok, став гастрономическим символом богатства, стиля и необычного подхода к сладостям. Яркая подача, изысканный состав и аромат восточных специй сделали его трендом, который ценят гурманы по всему миру.
Эта статья доступна также на казахском языке
Что такое дубайский шоколад и из чего он состоит
Дубайский шоколад — это современный десерт, вдохновленный ближневосточной кулинарной традицией. Он представляет собой шоколадное лакомство с богатой начинкой, сочетающей в себе насыщенные восточные вкусы и хрустяще-кремовую текстуру.
В классической версии основой десерта служит качественный темный или молочный шоколад с высоким содержанием какао. Начинка обычно включает обжаренное тесто катаифи — тончайшие нити, напоминающие вермишель или «ангельские волосы», которые подрумянивают до хруста на сливочном масле.
К ним добавляют фисташковую пасту, придающую лакомству сливочный ореховый вкус, и тахини — кунжутную пасту с легкой горчинкой, которая уравновешивает сладость. В качестве дополнений нередко используют специи и ароматические добавки: кардамон, ваниль, щепотку соли, а также финики, орехи и сухофрукты — все, что характерно для кухни стран Персидского залива.
В отличие от классических европейских конфет, дубайский шоколад акцентирует внимание на контрасте текстур и насыщенности вкуса. Он быстро завоевал популярность как гастрономическая новинка, особенно среди туристов в ОАЭ.
История дубайского шоколада
Автором дубайского шоколада считается Сара Хамуда — британка египетского происхождения, живущая в Дубае. Идея пришла к ней во время беременности, когда особенно тянуло к кнафе — любимому с детства десерту из хрустящего теста катаифи.
Вдохновившись восточными вкусами, Сара решила объединить их с шоколадом. Она обжарила тонкие нити теста, добавила фисташковую и кунжутную пасты и залила все шоколадом. Эксперимент оказался настолько удачным, что уже на следующий день Хамуда заявила мужу, что хочет начать шоколадный бизнес.
Свои сладкие эксперименты Сара действительно превратила в бизнес, основав в 2022 году бренд FIX и начав продавать собственную продукцию через интернет. Девушка и не подозревала, что скоро ее жизнь кардинально изменится.
Все началось с того, что Хамуда отправила несколько плиток шоколада местной инфлюенсерше Марии Вехере. Результат превзошел все ожидания: вирусное видео блогерши, на котором она лакомится восточным десертом, набрало свыше 100 млн просмотров в TikTok, и магазин дубайского шоколада получил более 30 тысяч заказов. Наплыв покупателей оказался настолько масштабным, что приложение для доставки вышло из строя, и Сара в панике выбросила свой телефон.
Сегодня команда FIX насчитывает около 50 человек, а шоколад Сары стал настоящим гастрономическим феноменом. Его обсуждают по всему миру, а блогеры и бренды пытаются повторить оригинальный рецепт. В приложении Deliveroo — популярном сервисе доставки в Великобритании — плитки FIX на некоторое время стали самыми заказываемыми сладостями.
Оригинальную плитку от Сары до сих пор найти трудно, поскольку ее раскупают за считанные минуты после появления в продаже. Такая популярность вдохновила другие бренды на выпуск собственных версий, но ни одна из них не смогла повторить успех оригинала.
Секрет популярности дубайского шоколада
Главная изюминка продукта — в необычной начинке. На первый взгляд она может показаться странной или даже непривлекательной, но стоит попробовать — и все меняется. Вкус у десерта насыщенный, восточный. Консистенция — жирная, плотная и в то же время хрустящая, чем-то напоминает обжаренную лапшу. Начинка уложена щедрым слоем, поэтому плитка выглядит массивной и внушительной.
Вкус и разновидности дубайского шоколада
Сколько ни описывай вкус, полностью понять его можно только при дегустации. Но все же попробуем передать впечатления. Этот десерт напоминает традиционные восточные лакомства: что-то между халвой и пахлавой, только без чрезмерной сладости и сиропа. Во вкусе чувствуется ореховая паста, ноты кунжута, а текстура напоминает хрустящее печенье или тонкий слой выпечки с нежной начинкой.
Со временем Сара Хамуда доработала формулу и выпустила шесть оригинальных вкусов шоколада. Каждому из них она дала яркое название, обыгрывающее популярные английские фразы:
- Mind Your Own Buiscoff — с печеньем Biscoff и вкусом чизкейка;
- Butter to Be Safe Than Salty — с корицей, карамелью и хрустящим тестом фило;
- Cereously Chewsy — с брауни, кукурузными хлопьями и нутеллой;
- You Karak Me Up — с ароматным чаем карак и хрустящими шариками;
- Pick Up a Pretzel — с солеными кренделями и карамельной начинкой;
- Can’t Get Knafeh of It — фирменная плитка с катаифи, кунжутной и фисташковой пастами, ставшая визитной карточкой бренда.
Сколько стоит дубайский шоколад
Оригинальная плитка шоколада от FIX оценивается в 69 дирхамов (примерно 18 с половиной долларов) и выпускается в ограниченном количестве — всего 500 штук ежедневно. Оригинальный десерт изготавливается вручную, что делает каждую плитку по-настоящему неповторимой.
Где продается дубайский шоколад
Купить лакомство можно исключительно через приложение Deliveroo и только в Дубае. Компания не осуществляет доставку в другие города и страны. Более того, шоколад имеет короткий срок хранения. Его рекомендуется съесть в течение трех дней после покупки, поэтому массовая логистика попросту невозможна.
Заказы принимаются строго в определенное время — в 14:00 и 17:00. Из-за высокого ажиотажа шоколад раскупают за минуты и многим просто не удается успеть его заказать.
Как только дубайский шоколад стал вирусным хитом, другие кондитерские бренды в ОАЭ поспешили подхватить волну, выпуская собственные версии популярного десерта. Неудивительно, что на фоне сумасшедшего спроса начали появляться подделки оригинального шоколада от Fix, ведь именно он остается самым желанным, а его дефицит лишь подогревает интерес.
Кондитеры из других стран тоже не остались в стороне — сегодня дубайский шоколад делают в разных городах мира. Это отличная альтернатива для тех, кто не хочет переплачивать за оригинал. Но ажиотаж вокруг десерта породил новый дефицит: ингредиент катаифи стал настолько востребованным, что его практически невозможно найти. На маркетплейсах цена на тонкое восточное тесто взлетела в несколько раз, ведь теперь это не просто компонент сладостей, а ключ к созданию дубайского шоколада.
Где купить дубайский шоколад в Казахстане
В Казахстане дубайский шоколад доступен как в онлайн, так и офлайн-магазинах. Предлагаем несколько проверенных вариантов.
Онлайн-магазины
Если вы предпочитаете заказывать сладости в интернете, различные версии дубайского шоколада можно легко найти на крупных маркетплейсах. Здесь представлен широкий выбор вкусов и форматов, а также разные условия доставки и оплаты:
- OZON Казахстан. Предлагает широкий ассортимент дубайского шоколада, включая ручную работу, варианты с фисташковой пастой и кадаифом. Цены начинаются от 6 000 ₸. Доставка осуществляется по всей стране.
- Kaspi.kz. На платформе доступны плитки дубайского шоколада с фисташковой пастой и тестом кадаиф. Примерная цена — 7 800 ₸. Возможна покупка в рассрочку и доставка по Алматы.
- Wildberries Казахстан. Предлагает молочный дубайский шоколад с фисташковой начинкой. Удобная доставка по Казахстану.
Instagram-магазины
Если вам ближе личное общение и уникальные предложения, обратите внимание на Instagram-магазины. Здесь часто продают шоколад ручной работы, предлагают подарочные упаковки и доставку по городу:
- @dubaichocolate.almaty. Самовывоз возможен по адресу: Алматы, ул. Пушкина, 41. Заказы принимаются через Direct или WhatsApp.
- @favchocolate.kz. Предлагает премиальный дубайский шоколад. Доставка осуществляется по Алматы.
Кондитерские и кофейни в Алматы
Хотите попробовать шоколад сразу и с чашечкой кофе? В Алматы есть несколько уютных мест, где можно купить оригинальный дубайский шоколад и его вариации:
- Luna Coffee (ул. Макатаева, 73). Кофейня, предлагающая дубайский шоколад и кофе с собой.
- Pomona Sweets (ул. Кожабекова, 19). Мастерская по изготовлению ягод в шоколаде продает аналог популярного лакомства собственного производства.
- Dream Cakes (пр. Сейфуллина, 402/2а, ул. Тимирязева, 73, ул. Сатпаева, 133/6). Кондитерская с широким ассортиментом десертов, включая дубайский шоколад.
- Chocolova (ул. Кабанбай батыра, 122). Специализированный магазин дубайского шоколада с возможностью доставки.
Объявления на OLX
На платформе OLX.kz представлено множество предложений по продаже дубайского шоколада в различных городах Казахстана, включая Алматы, Астану, Шымкент. Цены варьируются от 650 ₸ до 15 000 ₸ в зависимости от веса и бренда. Многие продавцы предлагают доставку и самовывоз.
Как приготовить дубайский шоколад дома
Нет возможности попробовать оригинал? Приготовьте десерт самостоятельно! Необходимые ингредиенты:
- 300 г шоколада (темного или молочного);
- 100–200 г теста катаифи;
- 30–50 г сливочного масла (для обжарки теста);
- 100 г фисташковой пасты;
- 2 ст. л. тахини (можно заменить миндальной или арахисовой пастой);
- специи по вкусу (морская соль, кардамон, ваниль);
- дополнительно — фисташки, кокос, посыпки, съедобное золото (для украшения).
Пропорции можно подстраивать под личные вкусы. Если вам нравится кремовая текстура — увеличьте количество пасты. Предпочитаете хруст — добавьте больше катаифи.
Последовательность приготовления:
- Обжарьте катаифи. Разделите тесто на небольшие нити и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. В качестве альтернативы можно запекать в духовке при 170–180°C около 10 минут. После остывания катаифи остается хрустящим даже при смешивании с кремом.
- Сделайте фисташковый крем. Залейте фисташки кипятком, очистите от кожицы и измельчите блендером. Добавьте немного масла и сахарную пудру (при желании). Паста должна быть однородной и ароматной.
- Смешайте начинку. Соедините обжаренное катаифи, фисташковую пасту и тахини. Приправьте специями по вкусу. Важно не переборщить с тахини — 2–3 ст. л. будет достаточно, чтобы усилить вкус, но не заглушить фисташки.
- Подготовьте форму с шоколадом. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Залейте часть массы в форму, распределите по дну и стенкам. Для оригинальности можно сочетать темный и белый шоколад в узорах.
- Наполните плитку. Когда шоколад схватится, аккуратно уложите начинку, оставляя немного места сверху. Залейте оставшимся шоколадом и разровняйте.
- Декорируйте. Посыпьте верхнюю часть плитки фисташками, кокосовой стружкой или любой другой декоративной посыпкой.
- Охладите без холодильника. Лучше всего дать десерту остыть при комнатной температуре — это поможет сохранить правильную структуру шоколада. Через 1–2 часа плитка готова к подаче.
Готовый шоколад аккуратно достают из формы. Он получается не только вкусным, но и невероятно эффектным, достойным как подарка, так и тихого вечера с чашкой кофе.
Дубайский шоколад — это сочетание вкуса, эстетики и восточной культуры, которое делает его идеальным угощением к особому случаю или элементом личного гастрономического эксперимента. Он покоряет не только своими ингредиентами, но и тем, как выглядит, пахнет и ощущается.
Попробуйте приготовить лакомство самостоятельно или найдите альтернативу в магазинах Казахстана — и тогда вам станет понятно, почему дубайский шоколад превратился в мировую сенсацию.
Отметим, мы ранее также писали о бабл-ти — необычном напитке из Тайваня.