Дубайлық шоколад — жай ғана десерт емес, шығыстық сән-салтанаттың, дәм мен эстетиканың айқын көрінісі. Бұл шоколад Instagram мен TikTok желілеріне жылдам таралып, байлықтың, стиль мен тәттілерге деген ерекше көзқарастың гастрономиялық символына айналды. Жарқын безендірілуі, талғампаз құрамдас бөліктері мен шығыс дәмдеуіштерінің иісі оны бүкіл әлемдегі гурмандар жоғары бағалайтын трендке айналдырды.
Бұл мақала орыс тілінде де қолжетімді
Дубайлық шоколад дегеніміз не және ол неден тұрады
Дубайлық шоколад — бұл қазіргі заманғы десерт, ол Таяу Шығыс аспаздық дәстүрінен шабыт алған. Бұл — бай ішіндігі бар шоколадты тәтті, онда шығыстың қанық дәмі мен қытырлақ-кремді текстура үйлесім тапқан.
Классикалық нұсқасында десерттің негізі ретінде жоғары какао мөлшері бар сапалы қара немесе сүтті шоколад қолданылады. Ішіне әдетте катаифи қамыры қосылады — бұл өте жұқа жіп тәрізді қамыр, вермишельге немесе «періште шашына» ұқсайды. Оны сары майда қытырлақ болғанша қуырады.
Катаифиге фисташкалық паста қосылады — ол десертке жаңғақтың кілегейлі дәмін береді. Сонымен қатар тахини — аздап ащылау дәмі бар күнжіт пастасы қолданылады, ол тәттілікті теңестіріп тұрады. Қосымша ретінде жиі дәмдеуіштер мен хош иістендіргіштер қосылады: кардамон, ваниль, бір шымшым тұз, сондай-ақ құрма, жаңғақ пен кептірілген жемістер — бәрі Парсы шығанағы елдерінің асханасына тән.
Классикалық еуропалық кәмпиттерден айырмашылығы, дубайлық шоколад дәм мен текстура контрастына баса назар аударады. Ол гастрономиялық жаңалық ретінде, әсіресе БАӘ-ге келетін туристер арасында, тез танымал болды.
Дубайлық шоколадтың тарихы
Дубайлық шоколадтың авторы — Сара Хамуда. Ол Дубайда тұратын, тегі мысырлық британдық. Бұл ой оған жүктілік кезінде келген — дәл сол кезде бала кезінен сүйіп жейтін кнафе десертіне ерекше құмартқан болатын. Кнафе — қытырлақ катаифи қамырынан жасалатын шығыстық тәтті.
Шығыстық дәмдерден шабыт алған Сара оларды шоколадпен үйлестіргісі келді. Ол жұқа қамыр жіптерін қуырып, үстіне фисташкалық және күнжіт пастасын қосып, бәрін шоколадпен жапты. Бұл тәжірибе соншалық сәтті болды, келесі күні-ақ Сара күйеуіне шоколад бизнесін бастағысы келетінін айтты.
Сара бұл тәтті тәжірибелерін бизнеске айналдырып, 2022 жылы FIX брендін құрды және өнімдерін интернет арқылы сата бастады. Ол өмірінің мүлде өзгеретінін тіпті болжаған да жоқ.
Бәрі Сараның дубайлық шоколадтың бірнеше плиткасын жергілікті инфлюенсер Мария Вехереге жібергенінен басталды. Нәтиже күтуден де асты: TikTok-та блогер қыз шығыстық десертті рахаттана жеп отырған бейнеролик 100 миллионнан астам қаралым жинады. Осыдан кейін Сараның интернет-дүкені 30 мыңнан астам тапсырыс қабылдады.
Сатып алушылардың ағыны соншалықты көп болды, тіпті жеткізу қосымшасы істен шығып, Сара үреймен телефонын лақтырып жіберді.
Бүгінде FIX командасында шамамен 50 адам жұмыс істейді, ал Сардың шоколады нағыз гастрономиялық феноменге айналды. Ол туралы бүкіл әлемде әңгіме қозғалуда, ал блогерлер мен брендтер оның түпнұсқа рецептісін қайталауға тырысуда. Deliveroo қосымшасында — Ұлыбританиядағы танымал жеткізу сервисінде — бір кездері FIX плиткалары ең көп тапсырыс берілетін тәттілер қатарына енген.
Сараның түпнұсқа шоколад плиткасын бүгінге дейін табу қиын — сөреге шыққан сәтте-ақ санаулы минуттарда сатылып кетеді. Мұндай танымалдық өзге брендтерді де өз нұсқаларын шығаруға шабыттандырды, алайда ешбірі түпнұсқа табысқа жете алған жоқ.
Дубайлық шоколадтың танымалдық құпиясы
Бұл өнімнің басты ерекшелігі — оның ерекше ішіндігі. Алғашқыда ол біртүрлі немесе тіпті тартымсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ бір рет татып көрсеңіз — бәрі өзгереді. Десерттің дәмі — қанық әрі шығыстық. Консистенциясы — майлы, тығыз әрі қытырлақ, қуырып пісірілген лапшаны еске түсіреді.Ішіндегі салма қалың әрі молынан салынған, сондықтан шоколад плиткасы көлемді және әсерлі көрінеді.
Дубайлық шоколадтың дәмі мен түрлері
Дәмді қанша сипаттасаң да, оны толық түсіну үшін міндетті түрде татып көру керек. Дегенмен, әсерді сипаттап көруге болады. Бұл десерт шығысқа тән дәстүрлі тәттілерді еске түсіреді: халва мен пахлава арасындағы бірдеңе, бірақ шамадан тыс тәттілік пен шәрбатсыз. Дәмінен жаңғақ пастасы, күнжіттің жеңіл ноталары сезіледі, ал текстурасы — қытырлақ печенье немесе жұқа қабатты жұмсақ салмалы қамыр секілді.
Уақыт өте келе Сара Хамуда рецептураны жетілдіріп, шоколадтың алты ерекше дәмін жасап шығарды. Әр дәмге ол ағылшын тіліндегі танымал тіркестерді әдемі ойнақы түрде атау ретінде берген:
- Mind Your Own Buiscoff — Biscoff печеньесі мен чизкейк дәмі бар шоколад.
- Butter to Be Safe Than Salty — даршын, карамель және фило қамырының қытырлағымен үйлескен ерекше дәм.
- Cereously Chewsy — брауни, жүгері үлпектері мен нутелла қосылған хош иісті нұсқа.
- You Karak Me Up — карак шайының хош иісі мен қытырлақ шарлар қосылған ерекше комбинация.
- Pick Up a Pretzel — тұзды крендель мен карамель салмасы бар дәмді плитка.
- Can’t Get Knafeh of It — брендтің басты хиті: катаифи қамыры, күнжіт пен фисташка пастасы қосылған фирмалық шоколад.
Дубайлық шоколад қанша тұрады
FIX бренді ұсынған түпнұсқа шоколад плиткасының бағасы — 69 дирхам (шамамен 18 жарым АҚШ доллары). Ол шектеулі мөлшерде — күніне бар болғаны 500 дана ғана шығарылады. Бұл десерт қолмен дайындалады, сондықтан әр плитка шынымен де қайталанбас әрі ерекше болады.
Дубайлық шоколад қайдан сатып алуға болады
Бұл тәтті тек Дубайда және тек Deliveroo қосымшасы арқылы ғана сатылады. Компания басқа қалалар мен елдерге жеткізуді жүзеге асырмайды. Оның үстіне, шоколадтың сақтау мерзімі өте қысқа — сатып алғаннан кейін үш күн ішінде жеу ұсынылады, сондықтан оны жаппай жеткізу мүлде мүмкін емес.
Тапсырыстар нақты уақытпен — сағат 14:00 және 17:00-де ғана қабылданады. Жоғары сұранысқа байланысты шоколад бірнеше минут ішінде толық сатылып кетеді, сондықтан көп адам оны сатып алуға үлгермей жатады.
Дубайлық шоколад вирус сияқты таралып, танымал бола бастаған сәтте, БАӘ-дегі басқа кондитерлік брендтер де бұл толқыннан қалыс қалмай, өздерінің нұсқаларын ұсына бастады. Мұндай жаппай сұраныс жағдайында түпнұсқа Fix шоколадының жалған көшірмелері пайда болғаны таңғаларлық емес. Себебі нағыз түпнұсқа әлі де ең қалаулы болып отыр, ал оның тапшылығы қызығушылықты тіпті арттыра түсуде.
Басқа елдердің кондитерлері де бұл трендтен тыс қалған жоқ — бүгінде дубайлық шоколадты әлемнің түрлі қалаларында жасап жатыр. Бұл түпнұсқаға артық төлеуді қаламайтындар үшін жақсы балама саналады. Алайда десерт төңірегіндегі ажиотаж жаңа тапшылыққа алып келді: катаифи қамырына деген сұраныс соншалық өсті, оны табу өте қиын болды. Маркетплейстерде бұл шығыстық жұқа қамырдың бағасы бірнеше есе қымбаттап кетті, себебі енді ол жай ғана ингредиент емес — дубайлық шоколад жасауға қажетті негізгі компонент.
Қазақстанда дубайлық шоколадты қайдан сатып алуға болады
Қазақстанда дубайлық шоколадты онлайн да, офлайн да сатып алуға болады. Назарларыңызға бірнеше тексерілген нұсқаны ұсынамыз:
Онлайн-дүкендер
Егер сіз тәттілерді интернет арқылы сатып алуды ұнатсаңыз, дубайлық шоколадтың түрлі нұсқаларын ірі маркетплейстерден оңай табуға болады. Мұнда дәмдер мен форматтардың кең таңдауы, сондай-ақ жеткізу мен төлемнің әртүрлі шарттары ұсынылған:
- OZON Қазақстан — дубайлық шоколадтың кең ассортиментін ұсынады, оның ішінде қолдан жасалған нұсқалар, фисташка пастасы мен кадаиф қамыры қосылған түрлері бар. Бағасы 6 000 ₸-ден басталады. Жеткізу Қазақстанның барлық өңірлеріне жүргізіледі.
- Kaspi.kz — платформада фисташка пастасы мен кадаиф қамыры бар дубайлық шоколад плиткалары қолжетімді. Шамамен бағасы — 7 800 ₸. Бөліп төлеу және Алматы қаласы бойынша жеткізу мүмкіндігі бар.
- Wildberries Қазақстан — фисташка салмасы бар сүтті дубайлық шоколадты ұсынады. Қазақстан бойынша ыңғайлы жеткізу қызметі бар.
Instagram-дүкендер
Егер сізге жеке қарым-қатынас пен ерекше ұсыныстар маңызды болса, Instagram-дүкендерге назар аударыңыз. Мұнда көбінесе қолдан жасалған шоколад, сыйлық қаптамалар және қала ішінде жеткізу қызметтері ұсынылады:
- @dubaichocolate.almaty — өзіңіз келіп алу мүмкіндігі бар: Алматы, Пушкин көшесі, 41. Тапсырыстар Direct немесе WhatsApp арқылы қабылданады.
- @favchocolate.kz — премиум деңгейдегі дубайлық шоколадты ұсынады. Алматы қаласы бойынша жеткізу қарастырылған.
Алматыдағы кондитерлік дүкендер мен кофеханалар
Дубайлық шоколадты бірден дәм татып, оны бір шыны кофеімен бірге ішкіңіз келе ме? Алматыда сіз түпнұсқа дубайлық шоколад пен оның түрлі нұсқаларын сатып ала алатын бірнеше жайлы орын бар:
- Luna Coffee (Макатаев көшесі, 73) — дубайлық шоколад пен кофе алып кетуге болатын кофехана.
- Pomona Sweets (Қожабеков көшесі, 19) — шоколадқа батырылған жидектерге маманданған шеберхана, танымал десерттің өз нұсқасын ұсынады.
- Dream Cakes (Сейфуллин даңғылы, 402/2а; Тимирязев көшесі, 73; Сәтпаев көшесі, 133/6) — кең десерттер ассортименті бар кондитерлік, дубайлық шоколадты да ұсынады.
- Chocolova (Қабанбай батыр көшесі, 122) — дубайлық шоколадқа маманданған дүкен, жеткізу қызметі бар.
OLX хабарландырулары
OLX.kz платформасында дубайлық шоколадты сату бойынша көптеген ұсыныстар бар. Олар Қазақстанның әртүрлі қалаларында — Алматы, Астана, Шымкент секілді ірі мегаполистерде орналасқан.
Бағалар салмағы мен брендіне байланысты өзгеріп отырады — 650 ₸-ден 15 000 ₸-ге дейін. Көптеген сатушылар жеткізу мен өзіңіз алып кету мүмкіндігін ұсынады.
Дубайлық шоколадты үйде қалай дайындауға болады
Түпнұсқасын татып көру мүмкіндігі жоқ па? Онда бұл десертті үй жағдайында өзіңіз дайындап көріңіз! Ол үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 300 г шоколад (қара немесе сүтті);
- 100–200 г катаифи қамыры;
- 30–50 г сары май (қамырды қуыруға);
- 100 г фисташка пастасы;
- 2 ас қасық тахини (миндаль немесе арахис пастасымен алмастыруға болады);
- дәміне қарай дәмдеуіштер (теңіз тұзы, кардамон, ваниль);
- қосымша — фисташка, кокос үгіндісі, декоративті себінділер, жеуге болатын алтын (безендіруге арналған).
Пропорцияларды өз талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Егер сізге кремді текстура ұнаса — пастаның мөлшерін арттырыңыз. Ал егер қытырлақ дәмді қаласаңыз — катаифи қамырын көбірек қосыңыз.
Дайындау реті:
- Катаифиді қуырыңыз. Қамырды ұсақ жіптерге бөліп, сары майда алтын түске дейін қуырыңыз. Балама ретінде 170–180°C температурада пешке қойып, шамамен 10 минут пісірсеңіз болады. Салқындағаннан кейін катаифи креммен араластырылғанда да қытырлақ болып қалады.
- Фисташкалық крем дайындаңыз. Фисташкаларды қайнаған суға құйып, қабығынан тазартыңыз да, блендермен ұсақтаңыз. Қаласаңыз, аздап май және қант ұнтағын қосуға болады. Паста біртекті және хош иісті болуы керек.
- Салманы араластырыңыз. Қуырылған катаифи, фисташка пастасы және тахиниді араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Тахиниді артық салып жібермеңіз — дәмді күшейту үшін 2–3 ас қасық жеткілікті, әйтпесе фисташканың дәмі жоғалып кетеді.
- Шоколадпен форманы дайындаңыз. Шоколадты су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Массаның бір бөлігін қалыпқа құйып, түбі мен қабырғаларын қаптап шығыңыз. Ерекше дизайн үшін ақ және қара шоколадты өрнек түрінде қосуға болады.
- Плитканы толтырыңыз. Шоколад қатқан соң, салманы абайлап орналастырыңыз, үстінен аз ғана бос орын қалдырыңыз. Қалған шоколадпен жауып, бетін тегістеңіз.
- Декор жасаңыз. Үстіне фисташка, кокос үгіндісі немесе басқа сәндік себінді себіңіз.
- Тоңазытқышсыз салқындатыңыз. Десертті бөлме температурасында суытқан дұрыс — бұл шоколад құрылымын дұрыс сақтауға көмектеседі. 1–2 сағаттан кейін плитка дайын.
Дайын шоколадты қалыптан абайлап шығарыңыз. Ол тек дәмді ғана емес, әсем көрінісімен де ерекшеленеді — мұндай десерт сыйлыққа да, кофе ішіп отырып рахаттануға да лайық.
Дубайлық шоколад — бұл дәм, эстетика және шығыс мәдениетінің үйлесімі. Ол ерекше сәттерге арналған тәтті ретінде де, жеке гастрономиялық тәжірибенің бір бөлігі ретінде де мінсіз таңдау. Бұл десерт тек құрамымен емес, көрінісімен, иісімен және құрылымымен де баурап алады.
Тәттіні өзіңіз жасап көріңіз немесе Қазақстан дүкендерінен балама табыңыз — сонда сіз дубайлық шоколадтың әлемдік сенсацияға қалай айналғанын анық түсінесіз.
Айта кетейік, біз бұған дейін Тайваньдан шыққан ерекше сусын — бабл-ти туралы да жазған едік.